Bolo de Aipim Fit
Ingredientes500g de aipim orgânico cru, ralado3 ovos caipiras1 xícara de açúcar de coco ou outro adoçante natural1/2 xícara de óleo de coco1 xícara de leite de coco1 xícara de coco orgânico ralado1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de salPasso a passo1 Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar de coco, o óleo decoco e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.2 Transfira a mistura para uma tigela e adicione o aipim, o coco ralado,o fermento e o sal.Misture delicadamente com uma espátula até tudo incorporar.3 Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com coco ralado.4 Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos, ou atédourar e um palito sair limpo.5 Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva em seguida.
